Temaki prático e fácil (cone)

INGREDIENTES

500 g de filé de salmão
1 maço de cebolinha
5 folhas de nori (alga japonesa)
1 tubinho de wasaby (raiz forte)
3/4 de xícara de arroz comum
1 copo de cream cheese
3 xícaras de água
1 vidro pequeno de molho shoyu

MODO DE PREPARO
Corte o filé de salmão em cubos pequenos
Adicione a cebolinha, já lavada e picada, ao salmão e reserve na geladeira enquanto prepara os outros ingredientes
Lave o arroz e deixe o cozinhar na água por cerca de 15 minutos (não precisa fritar e nem temperar), deverá ficar com uma consistência mais amolecida
Reserve e deixe-o esfriar
Com uma tesoura, corte as folhas de alga ao meio de modo que fiquem em forma de retângulo

Montagem do cone:
Comece colocando a alga (que está retangular) em forma horizontal
Com a mão limpa e molhada, pegue um punhado de arroz (que estará "papa") e espalhe na alga
Com uma faca passe o cream cheese em cima do arroz, acrescente o salmão picado e a cebolinha por cima

Enrolando o cone:
Primeiramente lembre-se de deixar livres as margens da alga, sem recheio algum, para que possa ser enrolada e ficar em formato de um cone
Para conseguir o formato ideal, comece enrolando pela ponta inferior esquerda, em sentido diagonal para cima e para a direita
Ao final molhe os dedos em água e passe ao redor do cone para ele ficar colado
Misture em um recipiente pequeno o molho shoyu ao wasaby a gosto, cuidado para não ficar muito picante, e tempere seu cone como preferir

Informações Adicionais
Dicas: Pode acrescentar ao recheio manga picada em cubos, Kani em cubinhos, folhas de alface, tiras de pepino. Pode substituir o arroz comum pelo japonês. Para facilitar o formato do cone, não coloque muito recheio. Uma caipisakê de morango ou kiwi é um bom acompanhamento.

Como cortar uma cebola bem fina

Fica a dica!



Começando uma nova seção. DICAS & TRUQUES!

- Deixar a raiz da cebola, caso contrário, ela irá começar a "sangrar" e logo você irá começar a chorar;
- Corte a cebola ao meio no sentido da raiz;
- Com três dedos (2 atrás e 1 a a frente, como no vídeo) segurando uma metade, e com a faca em direção a raiz, comece a cortar o mais próximo possível da raiz;
- Depois segurando a cebola firmemente, faça um corte aproximadamente na metade no sentido horizontal e um um pouco mais acima;
- Agora é só picar.
- Qualquer dúvida assista o vídeo abaixo

Simple Beef Brisket - Gordon Ramsay

Aparentemente delicioso e fácil de fazer.



O Beef Brisket é o que chamamos de peito bovino. É um corte saboroso, porém duro, por isso deve ser cozido por bastante tempo para que fique macio.

Burrito de filé mignon

Ingredientes

fonte: www.tabasco.com.br

400 g de filé mignon em cubos pequenos

150 g de queijo cheddar ralado grosso 

1 xícara (chá) de feijão cozido, temperado e amassado 

½ pé de alface americana picada 

1 tomate picado em cubos pequenos 

6 tortillas prontas 

1 colher (sopa) de TABASCO® Chipotle Sauce 

Cominho em pó a gosto 

Óleo de milho 

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo de milho e refogue o alho e a cebola. Quando a cebola começar a “suar”, acrescente os cubos de filé e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Refogue até que a carne fique ligeiramente seca, mexendo sempre, para desfazer os grumos.

Acrescente o feijão cozido temperado- apenas os grãos amassados e totalmente sem caldo.

Adicione o TABASCO® Chipotle Sauce, mexa bem, desligue o fogo e reserve.

As tortillas podem ser encontradas prontas em bons mercados. Aqueça-as levemente para que fiquem mais maleáveis. Divida o recheio entre elas e molde-as formando uma “concha”.

Coloque os burritos em uma assadeira untada com um pouco de óleo de milho, polvilhe o queijo por cima da carne e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 5 minutos ou até que estejam levemente crocantes.

Sirva acompanhadas da alface picada e do tomate.

Lasanha de Berinjela e Abobrinha

Ingredientes

1 Berinjela grande cortada em lâminas finas
2 Abobrinhas pequenas cortadas em lâminas finas
4 Tomates maduros cortados em lâminas finas
¼ de cebola ralada finamente
1 Dente de alho
Tempero de ervas moídas: cominho, erva-doce, pimenta do reino, anis-estrelado, canela e pimenta da Jamaica (peça na feira pra moer tudo junto e guarde em casa para temperar carnes, aves e peixes)
Queijo de cabra tipo boursin ou queijo coalho (o que for mais fácil)
Queijo parmesão para gratinar
Sal e azeite de oliva

Preparo

Faça pequenos talhos no dente de alho (ou esmague-o pressionando a lâmina de uma faca sobre ele) e esfregue em toda a forma, para dar o cheiro, e descarte-o. Em seguida, unte a forma com o azeite e disponha uma camada de berinjela, uma de abobrinha e outra de tomate. Cubra com queijo de cabra em pedaços ou queijo coalho ralado. Jogue um fio de azeite por cima e repita as camadas de berinjela, abobrinha e tomate. Despeje mais um fio de azeite, tempere com sal a gosto, as ervas moídas e polvilhe com o parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente por cerca de 40 minutos, na grade mais distante do fogo. Depois tire o papel alumínio e deixe secar por cerca de 15 minutos, ou até gratinar o parmesão.