Croutons Temperados Gigantes

Ingredientes:

1 pão ciabatta
Azeite o quanto baste
Sal o quanto baste
Pimenta do reino o quanto baste
1 colher (sopa) de erva-doce
4 dentes de alho
Ramos de alecrim o quanto baste




Modo de preparo:
Pegue o pão ciabatta e fatie para formar croutons de, aproximadamente, 2cm. Espalhe-os sobre uma assadeira.
Tempere com sal e pimenta a gosto e regue com azeite. Em seguida, salpique a erva-doce por cima.
Com um espremedor de alho, esprema dois dentes sobre o pão. Amasse outros dois com as mãos e coloque na assadeira.
Adicione ramos inteiros de alecrim, torcendo-os para dar mais sabor.
Regue mais com azeite e esfregue bem todo o conteúdo da assadeira. Leve ao forno.

Salada de Macarrão

Ingredientes:
1 xícara de massa (no formato de concha)
3 dentes de alho
Tomates-cereja vermelhos e amarelos
Meio pepino
Meio maço de cebolinha
Meio maço de manjericão
150g de azeitonas pretas sem caroço
4 Bocconcinis (minimozzarellas frescas)
Azeite extra-virgem
Vinagre de vinho tinto

Modo de preparo
Massa
Ferva água o suficiente para cobrir a massa e acrescente os três dentes de alho. A massa deve cozinhar por pouco tempo, antes mesmo de ficar al dente - já que posteriormente ela ficará cerca de uma hora no molho para absorver os sabores. Se cozinhar demais, pode se desfazer toda.

Legumes e ervas
Corte em pedaços pequenos os tomates-cereja vermelhos e amarelos, metade do pepino, meio maço de cebolinha, meio maço de manjericão e as azeitonas pretas. Ponha esses ingredientes em um refratário e reserve.

Molho
Retire as cascas dos três alhos que foram cozidos junto com a massa. Acrescente uma pitada de sal, amasse-os com um garfo e coloque-os em um outro refratário. Acrescente 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem, duas colheres de sopa de vinagre de vinho tinto e uma pitada de pimenta-do-reino. Misture os ingredientes.Junte este molho aos legumes e as ervas picadas, misturando-os devagar. Acrescente a massa escorrida e fria ao molho e aos bocconcinis inteiros. Misture todos os ingredientes, tampe o refratário e deixe-os descansar por uma hora, para o molho penetrar na massa.

Salada de Manga com Camarões

Ingredientes:

1 unidade(s) de repolho pequeno(s)

500 gr de camarão cinza limpo(s)

2 unidade(s) de pimentão vermelho médio(s)

2 copo(s) de iogurte natural

1 xícara(s) (chá) de salsinha

3 unidade(s) de manga sem casca(s)

1 colher(es) (sopa) de suco de limão

1 colher(es) (sopa) de molho de pimenta vermelha

1/4 colher(es) (sopa) de sal

Modo de Preparo:

Tempere os camarões e cozinhe rapidamente, até que fiquem opacos. Corte finamente o repolho, corte os camarões ao meio e corte as mangas em tiras. Combine os vegetais, a manga e os camarões. Adicione iogurte, sal, molho de pimenta, salsinha e suco de limão. Misture bem e deixe na geladeira até a hora de servir.

Ratatouille

Ingredientes:

2 unidade(s) de berinjela em cubos médios

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

6 colher(es) (sopa) de azeite

2 unidade(s) de cebola em pétalas

2 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos médios

2 unidade(s) de pimentão verde em cubos médios

3 unidade(s) de abobrinha em cubos médios

2 dente(s) de alho amassado(s)

200 gr de tomate sem pele(s), sem sementes

2 colher(es) (sopa) de manjericão

2 colher(es) (sopa) de salsinha

30 ml de vinho branco

Modo de Preparo:

Refogue a berinjela em uma frigideira com 1 colher de azeite até ficar ligeiramente dourada e reserve. Repita o procedimento com os outros ingredientes na seguinte ordem: cebola, abobrinha, pimentão vermelho e pimentão verde. Conforme for retirando 1 por 1, vá reservando todos no mesmo recipiente da berinjela. Na mesma panela, aqueça o restante do azeite, acrescente o alho e, quando começar a dourar, acrescente o vinho e raspe o fundo da panela com uma colher. Coloque todos os vegetais reservados de volta na panela, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o tomate e deixe cozinhar mais 2 minutos. Retire do fogo e misture a salsinha e o manjericão.

Sirva o ratatouille quente ou frio.