Fusilli com molho de limão, parmesão e manjericão

fonte: http://www.receitafacildefazer.com.br/

Ingredientes:
350 gramas de fusilli
Suco de 2 limões galegos (coloque primeiro 1 e  se achar necessário, coloque mais um.)
150 ml de azeite
Folhas de manjericão fresco picadas a gosto
100 ml de creme de leite fresco
200 gramas de parmesão ralado fino.
Sal, pimenta  e nóz moscada a gosto

Modo de Preparo
Coloque a massa para cozinhar até ficar ao dente. Escorra e reserve.
Em paralelo coloque em uma travessa funda o azeite, o suco do limão, o creme de leite, sal, nóz moscada, sal e pimenta.
Mexa bem até ficar um creme. Coloque o macarrão.
Acrescente o manjericão picado.
Mexa e sirva.

Receita de Pizza

Adorei esta receita de pizza...

Está em inglês, mas é fácil entender, além de muito engraçado...

http://www.youtube.com/watch?v=1-SJGQ2HLp8

Pão Italiano Recheado

Ingredientes:

1 pão italiano redondo
1 xícara de queijos parmesão e Minas padrão ralados, mas pode substituir
pelos seus queijos preferidos
1/2 xícara de molho pesto

 

Modo de Preparo
De cima para baixo, corte o pão em fatias sem chegar até a base do pão,  deixando as fatias grudadas umas nas outras.
Em seguida, corte o pão em fatias da mesma forma, mas no sentido  perpendicular ao corte anterior, formando um xadrez.
Abra as fatias do pão com a mão, tomando cuidado para não quebrar e passe o  molho pesto entre os pedaços.
Distribua o queijo entre os quadradinhos do pão.
Leve seu pão ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que o queijo
derreta e doure por fora.

Sirva quente

O recheio pode ser feito de acordo com a sua preferência, gosto muito de
misturar cebola, alho e salsa desidratados, fica delicioso e o perfume é
especial.

Linguine Carbonara com lingüiça

Ingredientes:


• 4 Lingüiças Italianas de boa qualidade
• Azeite
• 4 Fatias de pancetta, picadas
• Sal e Pimenta do Reino
• 500g Linguine
• 4 Gemas de ovos
• 100ml creme de leite
• 100g de Quejo Parmesão ralado.
• Suco de um limão
• Uma porção de salsa fresca, finamente cortada.
• Azeite extra-virgem

Modo de Preparo
Com uma faca afiada, corte as peles de lingüiça longitudinalmente e retire toda a carne. Usando as mãos molhadas, faça almôndegas com a carne da lingüiça e as coloque de lado.
Aqueça uma grande frigideira e adicione um fio de azeite. Frite delicadamente as almôndegas da lingüiça até dourar toda, a seguir adicione o pancetta e continue a cozinhar, até que esteja dourado. Quando isto cozinhar, traga uma bandeja da água salgada à fervura, adicione o linguine, e o cozinhe de acordo com as instruções do pacote.
Em uma tigela grande, bata as gemas, creme, a metade do parmesão, o suco de limão e da salsa. Quanto a massa estiver cozida, escorra-a , reservando uma pouco da água de cozimento, e coloque imediatamente a mistura do ovo junto com o lingüine. Adicione as almôndega se salteie tudo junto. O ovo cozinhará delicadamente com o calor do lingüine, apenas bastante para que engrosse e não empelote. O molho deve ser liso e de sedaso. Se a massa ficar um pouco espessa, adicione algumas colheres da água do cozimento reservado, até ter o ponto desejado. Polvilhe o resto do parmesão, tempere caso necessário, regue com azeite extra-virgem. Coma imediatamente!

Mousse de Chocolate

Ingredientes:
2 unidade(s) de clara de ovo em neve
2 colher(es) (sopa) de açúcar
200 gr de chocolate meio amargo
1 lata(s) de creme de leite
2 unidade(s) de gema de ovo

Modo de Preparo:
Bater muito bem as gemas peneiradas com o açúcar,acrescentar o chocolate derretido.
Misturar o creme de leite à mistura e por último acrescentar as claras em neve.
Levar para a geladeira até o dia seguinte.

Frigideira Mediterrânea

Ingredientes:
700g de carne bovina
5 batatas
5 cenouras
1 xícara (cafezinho) de molho de soja
200g de vagem
200g de ervilha torta
1 chuchu
200g de brócolis
1 cebola
1 pimentão

Modo de Preparo
1- Comece cozinhando as batatas com casca, as cenouras limpas, a ervilha, a vagem e o chuchu descascado. Tudo precisa ficar macio mas cuide para não cozinhar demais. A idéia é usar tudo o que tenha na geladeira. Sobras nobres que vão ficando, você pode substituir alguns ingredientes.
2- Corte a carne em iscas, pedaços médios, podem ser até tiras. A carne pode ser a da sua preferência. Um pedaço de vazio que sobrou do churrasco, por exemplo.
3- Esquente bem uma frigideira ampla e refogue a carne. Adicione o molho de soja e deixe fritar bem.
4- Passe os brócolis por uma água bem quente e escorra-os.
5- Agora é hora de entrar na panela a cebola e o pimentão cortados em rodelas. Deixe refogar até ficarem macios.
6- Entre com as batatas e as cenouras cortadas em tiras, a vagem cortada em pedaços, as ervilhas, o chuchu em pedaços e os brócolis. Tempere com sal e misture tudo. Sirva em seguida com arroz e aipim cozido.

Minestrone com Pesto

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 cebolas médias cortadas em pedaços pequenos

100 g de bacon cortado em pedaços pequenos

3 batatas médias em cubos pequenos

2 cenouras médias em cubos pequenos

5 tomates médios sem pele e sem sementes em cubos pequenos

2 litros de caldo de galinha caseiro

2 talos de salsão picados

1/2 repolho médio ou acelga em tiras bem finas

2 abobrinhas médias em cubos pequenos

1 xícara (chá) de feijão branco cozido (sem o caldo) ou ervilha

200 g de massa para sopa ou arroz

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Pesto:

folhas de 1/2 maço médio de manjericão

3 dentes de alho sem casca

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

100 g de nozes

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal a gosto

Modo de Preparo:

Minestrone:

Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola, o bacon, a batata, a cenoura e o tomate. Refogue até a cebola começar a dourar. Acrescente a metade do caldo de galinha e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até os legumes começarem a amaciar. Acrescente o salsão, o repolho, a abobrinha, o feijão, o macarrão, o restante do caldo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos, ou até os legumes e o macarrão ficarem macios. Acerte o sal e retire do fogo. Reserve.

Pesto:

Bata no processador o manjericão e o alho por 30 segundos. Aos poucos e sem parar de bater, adicione o azeite de oliva até obter uma pasta. Acrescente as nozes, o queijo ralado e o sal e bata por mais 30 segundos. Montagem: distribua a sopa quente nos pratos e no centro coloque um pouco de pesto. Se preferir, decore com manjericão.

Penne com salsão, tomate, mussarela de búfala e anchovas

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 talos de salsão picados
4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
folhas de 4 ramos de manjericão
10 filés de anchova em conserva picados
250 g de mussarela de búfula em conserva no soro (bolinhas pequenas)
300 g de macarrão tipo penne
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque numa panela 5 colheres (sopa) azeite de oliva e o salsão. Leve ao fogo e refogue, até o salsão ficar macio, mas não deixe dourar. Acrescente os tomates, o manjericão (rasgue as folhas com as mãos) e os filés de anchova e misture cuidadosamente. Acerte o sal, retire do fogo, incorpore a mussarela de búfala e tampe a panela. Numa panela com 3 litros de água fervente e 2 colheres (chá) de sal, coloque a massa. Cozinhe, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por 10 a 12 minutos, ou até ficar "al dente". Retire do fogo, escorra a água, regue a massa com o azeite de oliva e misture delicadamente. Coloque o penne nos pratos, distribua o molho e decore com manjericão roxo.