Fish and Chips (Peixe empanado com Batata Frita)

Ingredientes:
- 4 unidade(s) de batata
- quanto baste de óleo de soja para fritar
- 1/2 kg de pescada branca em iscas
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (café) de sal
- 1 colher(es) (café) de bicarbonato de sódio
- 1 colher(es) (chá) de vinagre branco
- 1 xícara(s) (chá) de água

Modo de preparo:
Lave, descasque e corte as batatas em palitos de 1 cm de espessura. Após cortadas, mantenha os palitos em água bem gelada. Aqueça bem o óleo em uma frigideira funda. Retire da água gelada, somente a porção de batatas que será imediatamente frita, tomando o cuidado de seca-las bem com um pano limpo. Vá fritando as batatas aos poucos, para que o óleo não esfrie demasiadamente. Quando estiverem douradas, retire com uma escumadeira e transfira para uma tela, grade ou peneira de ferro (se colocar em papel absorvente elas murcharão). Mantenha aquecidas.
Em um recipiente, misture o sal e a farinha.
A parte, misture o bicarbonato e o vinagre.
Adicione a mistura de vinagre a a água à mistura de farinha e mexa bem, até que fique uma massa homogênea. Seque bem as iscas de peixe e mergulhe-as na massa, fritando em óleo quente apenas 5 iscas de cada vez, para que não grudem umas nas outras. Quando prontas, proceda como as batatas e escorra em tela, grade ou peneira de ferro.
Sirva o peixe com as batatas.

Rosbife na Mostarda

Ingredientes:
- 1,2 kg de filé mignon limpo(s)
- 2 xícara(s) (chá) de mostarda
- 50 ml de vinho branco
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo:
Tempere na véspera o filé mignon com sal, pimenta e 1 xícara (chá) de mostarda. Deixe bem fechado na geladeira por, pelo menos, 12 horas. No dia seguinte, aqueça o azeite em uma panela grande e sele muito bem a carne de todos os lados. Quando estiver bem dourada, retire a carne do fogo e imediatamente embrulhe em papel alumínio (parte espelhada virada para dentro), deixando a carne descansar embalada por pelo menos 15 minutos. Em uma panelinha a parte, combine o vinho branco com o restante da mostarda e aqueça levemente. Fatie o rosbife e sirva com o molho de mostarda com vinho. Sirva com saladas de folhas como acompanhamento.