Paleta Mexicana Caseira

A exemplo de muitos outros pratos mexicanos, como o chilli, a guacamole, os burritos e os nachos, a nova moda por aqui são as paletas. Os deliciosos sorvetes recheados chegaram com tudo no Brasil e conquistaram o paladar da maioria. Infelizmente, com esse sucesso todo, as filas são comuns em frente às lojas de paletas e nem todo mundo tem paciência para enfrentá-las. Além disso, os preços são um pouco mais salgados do que estamos acostumados a gastar com sorvete. Então, se você não quer enfrentar filas, nem gastar muito ou mesmo se você tem curiosidade, aprenda a fazer as deliciosas paletas mexicanas em casa. Isso mesmo que você leu: em casa! Confira o vídeo, anote os ingredientes e faça você mesmo!

Tirando a parte de comédia aqui vai a idéia e o modo de preparo...

 

Ingredientes:

Forma:
Caixa de leite vazias
Bandeja de isopor
Fita adesiva
Molde da forma no link: http://goo.gl/I8JeI2

Paleta:
2 Caixas de Morangos
Leite condensado
Açúcar de confeiteiro
Limão
Colher descartável de madeira

Guacamole

Fonte: Guacamole Central - avocato.org

Ingredientes:

4 abacates maduros descascados
1 colher de sopa de cominho moído
1 tomate médio maduro, sem sementes, em cubos
1/2 xícara de cebola branca picada
2 pimentas dedo de moça, sem sementes, picadas
1/4 de xícara de folhas de coentro picadas
4 colheres de sopa de suco fresco de limão
Tempero de pimenta, sal marinho e pimenta branca a gosto.


Modo de Preparo:

Pique o abacate em pedaços grandes e esmague grosseiramente em uma tigela grande com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture suavemente - não deixar ficar homogêneo, os pequenos pedaços fazem parte da receita. Prove e ajuste o tempero com mais molho de pimenta, sal e pimenta se desejar. 

Fusilli com molho de limão, parmesão e manjericão

fonte: http://www.receitafacildefazer.com.br/

Ingredientes:
350 gramas de fusilli
Suco de 2 limões galegos (coloque primeiro 1 e  se achar necessário, coloque mais um.)
150 ml de azeite
Folhas de manjericão fresco picadas a gosto
100 ml de creme de leite fresco
200 gramas de parmesão ralado fino.
Sal, pimenta  e nóz moscada a gosto

Modo de Preparo
Coloque a massa para cozinhar até ficar ao dente. Escorra e reserve.
Em paralelo coloque em uma travessa funda o azeite, o suco do limão, o creme de leite, sal, nóz moscada, sal e pimenta.
Mexa bem até ficar um creme. Coloque o macarrão.
Acrescente o manjericão picado.
Mexa e sirva.

Feijoada light

Ingredientes:

. 500 g de feijão-preto
. 400 g de charque (carne-seca) sem gordura, cortado em pedaços
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 cebolas grandes picadas
. 5 dentes de alho picados
. 500 g de maminha cortada em pedaços
. 200 g de lombo de porco defumado, cortado em pedaços
. 1 linguiça portuguesa cortada em rodelas (300 g)
. 4 folhas de louro
. Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave bem o feijão, transfira para uma tigela média, cubra com água fria e deixe de molho por, no mínimo, 12 horas na geladeira. Escorra. Numa tigela média, cubra o charque com água fria e deixe de molho por, no mínimo, 12 horas na geladeira. Escorra. Numa panela grande, junte todos os ingredientes, exceto o feijão, e refogue, mexendo de vez quando, por cerca de 20 minutos. Acrescente o feijão escorrido e deixe ferver em fogo alto com 2 litros de água. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe até o feijão ficar macio, acrescentando água quente aos poucos, à medida que for secando (cerca de 1 hora e 30 minutos). Sirva a seguir.

Bolinhos de Batata e Queijo

Ingredientes:
02 e ½ xícaras (chá) de batata amassada
02 ovos com as gemas separadas
01 xícara (chá) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Misture a batata já cozida e amassada com as gemas e o queijo ralado e tempere com o sal e pimenta.
Bata as claras em neve e misture à massa de batata.
Despeje colheradas da mistura sobra uma forma forrada com papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos até que as bolinhas fiquem firmes e douradas.
Retire do forno e bom apetite

Temaki prático e fácil (cone)

INGREDIENTES

500 g de filé de salmão
1 maço de cebolinha
5 folhas de nori (alga japonesa)
1 tubinho de wasaby (raiz forte)
3/4 de xícara de arroz comum
1 copo de cream cheese
3 xícaras de água
1 vidro pequeno de molho shoyu

MODO DE PREPARO
Corte o filé de salmão em cubos pequenos
Adicione a cebolinha, já lavada e picada, ao salmão e reserve na geladeira enquanto prepara os outros ingredientes
Lave o arroz e deixe o cozinhar na água por cerca de 15 minutos (não precisa fritar e nem temperar), deverá ficar com uma consistência mais amolecida
Reserve e deixe-o esfriar
Com uma tesoura, corte as folhas de alga ao meio de modo que fiquem em forma de retângulo

Montagem do cone:
Comece colocando a alga (que está retangular) em forma horizontal
Com a mão limpa e molhada, pegue um punhado de arroz (que estará "papa") e espalhe na alga
Com uma faca passe o cream cheese em cima do arroz, acrescente o salmão picado e a cebolinha por cima

Enrolando o cone:
Primeiramente lembre-se de deixar livres as margens da alga, sem recheio algum, para que possa ser enrolada e ficar em formato de um cone
Para conseguir o formato ideal, comece enrolando pela ponta inferior esquerda, em sentido diagonal para cima e para a direita
Ao final molhe os dedos em água e passe ao redor do cone para ele ficar colado
Misture em um recipiente pequeno o molho shoyu ao wasaby a gosto, cuidado para não ficar muito picante, e tempere seu cone como preferir

Informações Adicionais
Dicas: Pode acrescentar ao recheio manga picada em cubos, Kani em cubinhos, folhas de alface, tiras de pepino. Pode substituir o arroz comum pelo japonês. Para facilitar o formato do cone, não coloque muito recheio. Uma caipisakê de morango ou kiwi é um bom acompanhamento.

Como cortar uma cebola bem fina

Fica a dica!



Começando uma nova seção. DICAS & TRUQUES!

- Deixar a raiz da cebola, caso contrário, ela irá começar a "sangrar" e logo você irá começar a chorar;
- Corte a cebola ao meio no sentido da raiz;
- Com três dedos (2 atrás e 1 a a frente, como no vídeo) segurando uma metade, e com a faca em direção a raiz, comece a cortar o mais próximo possível da raiz;
- Depois segurando a cebola firmemente, faça um corte aproximadamente na metade no sentido horizontal e um um pouco mais acima;
- Agora é só picar.
- Qualquer dúvida assista o vídeo abaixo

Simple Beef Brisket - Gordon Ramsay

Aparentemente delicioso e fácil de fazer.



O Beef Brisket é o que chamamos de peito bovino. É um corte saboroso, porém duro, por isso deve ser cozido por bastante tempo para que fique macio.

Burrito de filé mignon

Ingredientes

fonte: www.tabasco.com.br

400 g de filé mignon em cubos pequenos

150 g de queijo cheddar ralado grosso 

1 xícara (chá) de feijão cozido, temperado e amassado 

½ pé de alface americana picada 

1 tomate picado em cubos pequenos 

6 tortillas prontas 

1 colher (sopa) de TABASCO® Chipotle Sauce 

Cominho em pó a gosto 

Óleo de milho 

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo de milho e refogue o alho e a cebola. Quando a cebola começar a “suar”, acrescente os cubos de filé e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Refogue até que a carne fique ligeiramente seca, mexendo sempre, para desfazer os grumos.

Acrescente o feijão cozido temperado- apenas os grãos amassados e totalmente sem caldo.

Adicione o TABASCO® Chipotle Sauce, mexa bem, desligue o fogo e reserve.

As tortillas podem ser encontradas prontas em bons mercados. Aqueça-as levemente para que fiquem mais maleáveis. Divida o recheio entre elas e molde-as formando uma “concha”.

Coloque os burritos em uma assadeira untada com um pouco de óleo de milho, polvilhe o queijo por cima da carne e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 5 minutos ou até que estejam levemente crocantes.

Sirva acompanhadas da alface picada e do tomate.

Lasanha de Berinjela e Abobrinha

Ingredientes

1 Berinjela grande cortada em lâminas finas
2 Abobrinhas pequenas cortadas em lâminas finas
4 Tomates maduros cortados em lâminas finas
¼ de cebola ralada finamente
1 Dente de alho
Tempero de ervas moídas: cominho, erva-doce, pimenta do reino, anis-estrelado, canela e pimenta da Jamaica (peça na feira pra moer tudo junto e guarde em casa para temperar carnes, aves e peixes)
Queijo de cabra tipo boursin ou queijo coalho (o que for mais fácil)
Queijo parmesão para gratinar
Sal e azeite de oliva

Preparo

Faça pequenos talhos no dente de alho (ou esmague-o pressionando a lâmina de uma faca sobre ele) e esfregue em toda a forma, para dar o cheiro, e descarte-o. Em seguida, unte a forma com o azeite e disponha uma camada de berinjela, uma de abobrinha e outra de tomate. Cubra com queijo de cabra em pedaços ou queijo coalho ralado. Jogue um fio de azeite por cima e repita as camadas de berinjela, abobrinha e tomate. Despeje mais um fio de azeite, tempere com sal a gosto, as ervas moídas e polvilhe com o parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente por cerca de 40 minutos, na grade mais distante do fogo. Depois tire o papel alumínio e deixe secar por cerca de 15 minutos, ou até gratinar o parmesão.

Creme de Brócolis

Ingredientes

2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 maço de brócolis picado
400ml de água
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
150g de Cream Cheese
sal e pimenta-do-reino a gosto
queijo parmesão à gosto para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma panela, comece aquecendo o azeite e fritando o alho. Depois, adicione o brócolis e refogue rapidamente. Acrescente a água e deixe ferver até o brócolis ficar macio. Passe ele com a água para o liquidificador, junte o manjericão e o Cream Cheese e bata até ficar homogêneo. Agora, volte para a panela, tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Por fim, sirva o creme de brócolis polvilhado com queijo parmesão.

fonte: http://www.philadelphia.com.br/

PÃO AUSTRALIANO (TIPO AUSSIE BREAD DO OUTBACK)

(Ciclo Amassar e Assar)

Tamanho: 900gr

Ingredientes:
1 xícara de água morna
1 colheres (sopa) de margarina
1 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara de melado ou mel
2 e 3/4 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou 1 colher (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de glúten (opcional)
2 e 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco (se estiver um dia muito quente use menos)
Fubá para polvilhar

Modo de Preparo
Na máquina de pão acrescente todos os ingredientes (menos o fubá), na ordem acima. Ligue no ciclo Amassar/Massa. Quando o ciclo terminar, retire a massa passe suavemente sobre o fubá, coloque na forma e deixe crescer por aproximadamente uma hora e programe o ciclo assar, se desejar separe-a em 6 partes iguais.
Modele 6 pãezinhos de cerca de 12cm de comprimento e 5cm de largura. Polvilhe uma superfície com fubá. Umedeça as mãos, passe-as levemente sobre os pãezinhos e passe-os no fubá. Coloque-os em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer durante uma hora.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve os pãezinhos crescidos ao forno e asse por 35 a 40 minutos, ou até dourar. Tire do forno e deixe-os esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga, gelada ou amolecida.

Observações importantes:
A massa sai da máquina com uma consistência molinha, mas com pouca farinha é possível modelar os pãezinhos sem deixar a massa dura demais.
Os pães não chegam a dobrar de volume ao crescer, mas ao assar crescem bastante
Se quiser servir este pão com uma manteiga parecida com a servida no Outback, é simples, deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente e bata-a na batedeira, em velocidade alta. Aos poucos, acrescente água gelada até a manteiga ficar areada. (Use no máximo 1/4 de xícara de água gelada para cada xícara de manteiga batida.)
Se sua máquina for grande pode utilizar o ciclo Doce e fazer todo o processo na máquina mesmo.

(fonte: http://maquinadepao.blogspot.com.br)

Patê de Berinjela com Talos de Agrião

Ingredientes:

5 colheres (sopa) óleo

1 xicara (chá) cebola

3 dentes médios de alho

3 xicaras (chá) berinjela picada

½ xicara (chá) pimentão picado

½ xicara (chá) água filtrada

2 colheres (sopa) salsa

½ xicara (chá) talos de agrião

Sal à gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente a berinjela, o pimenta, o sal e a água. Você pode acrescentar neste momento temperos naturais e, até mesmo algum molho de pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada, até a agua secar e aparecer o fundo da panela. Retire do fogo. Acrescente a salsa e bata no liquidificador. Disponha essa mistura em um recipiente e junte os talos de agrião. Conserve sob refrigeração.

Rende 15 porções – 33 kcal/ porção.

Arroz Carreteiro Tradicional

Ingredientes:
2kg de alcatra (pode ser feito com resto de churrasco)
1 calabresa
5 cebolas
1 pimentão
1 alho inteiro
Cominho, sal e pimenta (a gosto)
3 xícaras de arroz parboilizado
Um pouco de manteiga
Ovo cozido (para decorar)

Modo de preparo:
Se puder, use uma panela de ferro. Pique a alcatra em pedaços pequenos. Faça um refogado com o alho picado e depois acrescente a cebola. Logo em seguida inclua a carne, mexendo bem e acrescentando, na sequência, o sal, a pimenta e o cominho a gosto. Depois de formar o caldo da carne, acrescente o pimentão e a calabresa. Deixe cozinhar um pouco, coloque um pouco de manteiga e o arroz. Em seguida, coloque água até cobrir o arroz. Esse é o momento de experimentar e ver se precisa de mais tempero. Deixe cozinhar o arroz, decore com ovo cozido e sirva.

Receita de Pizza

Adorei esta receita de pizza...

Está em inglês, mas é fácil entender, além de muito engraçado...

http://www.youtube.com/watch?v=1-SJGQ2HLp8