Sopa no Pão Italiano

Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa
- 2 alhos-porós em rodelas (somente a parte branca)
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- 3 ½ xícaras (chá) de leite frio (700 ml)
- ½ peça de Lombo Defumado Sadia Speciale (cerca de 180 g)
- noz-moscada recém-moída
- 4 ramos de salsa lavados e picados
- 2 pães italianos redondos médios
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
1. Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres (sopa) de margarina e doure o alho-poró em fogo alto. Tempere com sal, pimenta e reserve à parte.

2. Na mesma frigideira, derreta a margarina restante e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame para não empelotar.

3. Retire delicadamente a capa que envolve o lombo e corte-o em pequenos cubinhos. Acrescente os cubinhos e o alho-poró ao leite, e cozinhe até que a sopa fique encorpada.

4. Tempere com noz-moscada, pimenta e sal, se necessário. Retire do fogo, misture a salsa e reserve.

5. Corte uma tampa de cada pão italiano, retire o miolo, preencha com a sopa e polvilhe o queijo ralado. Preaqueça o forno a 180oC e aqueça a sopa por cerca de 10 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Molho de Acompanhamento da Bloomin´ Onion

Ingredientes

1/2 Xícara de maionese

2 Colheres de Ketchup

2 Colheres de Wasabi

1/4 Colher de paprika

1/4 Colher de sal

1/8 Colher de Alho em Pó

1/8 Colher de Orégano

Uma pitada de pienta do reino

Uma pitada de pimenta Cayena

Modo de Preparo

Misture bem todos os ingredientes.

Bloomin' Onion

Ingredientes
1 ovo
1 xícara leite
1 xícara farinha
1 1/2 colher (chá) sal
1 1/2 colher (chá) pimenta cayena
1/2 colher (chá) pimenta do reino
1/2 colher (chá) alho em pó
1/4 colher (chá) ervas
2 cebolas, grandes
óleo

Modo de Preparo

Corte 2 cm da parte de cima e de baixo da cebola. Remova o centro da cebola e com uma faca afiada corte a cebola, da parte de cima para a parte de baixo, sem chegar até o fim (pare com 3/4 da cebola cortada). Repita este procedimento até que a cebola esteja cortada (mas não separada) em 16 partes iguais.

Misture o ovo e o leite em uma vasilha. Em um outro recipiente misture a farinha, sal, pimentas, alho em pó e as ervas. Mergulhe a cebola na mistura de ovo e leite, abrindo as pétalas com cuidado para não quebrar. Em seguida passe a cebola na mistura de farinha. É importante que todas as pétalas recebam a mistura com farinha, com cuidado abra as pétalas e polvilhe a farinha entre as pétalas. Repita os procedimentos de mergulhar no leite e depois na farinha procurando cobrir todas as pétalas.

Em uma panela aqueça o óleo para que possa cobrir uma cebola. Quando estiver bem quente coloque a cebola para fritar por aproximadamente 10 minutos. A farinha deve ficar com uma tonalidade marrom escuro. Deixe fritar bem para que as pétalas centrais não fiquem cruas. Retire do óleo e deixe secar em papel toalha.

 
Uma dica legal... Para facilitar a abertura das pétalas da cebola pode-se (após cortadas) deixa-las na geladeira, em água com gelo, por uma hora. Uma opção mais rápida é deixa-las em água fervendo por um minuto e depois mergulha-las em água com gelo. Nos dois métodos as pétalas se separarão mais facilmente.

 

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Batata Rosti

Ingredientes:

- 800 g de batata, de preferência holandesa, mas pode ser outro tipo de batata mais firme

- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol ou milho

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- sal a gosto.

Modo de Preparo:

As batatas devem ser cozidas com casca um dia antes de fazer o prato.

Mergulhe as batatas em uma panela com água e sal. Deixe cozinhar por uns 15 minutos. Fica um pouco dura, al dente.

Deixe descansar por no mínimo 12 horas na geladeira, sem tirar a casca. Só depois disso descasque as batatas ainda geladas. Elas devem estar firmes para não virar um purê.

Rale as batatas passando cada uma pelo ralador sempre na mesma direção, de cima para baixo. Assim, as lascas ficam iguais e mais longas.

Na frigideira, ponha a manteiga e o óleo. Deixe derreter bem. Espalhe a batata ralada na frigideira. Coloque sal a gosto e deixe fritar bem até formar uma crosta douradinha. Vire aos poucos e várias vezes.

Quando a batata começa a ficar marronzinha, é hora de mexer. Faça isso umas 3 vezes. E por fim deixe formar uma crosta bem durinha e tostada.

Dica: se necessário, passe um pouco de manteiga nas bordas para dar um tostado mais bonito.

Para finalizar, encaixe um prato na frigideira e vire. O prato pode ser incrementado com tiras de bacon, queijo e cebola. Pode também ser enriquecido com linguicinhas defumadas e rodelas de alho poró. Ou ainda ser servido com ovo frito sobre um pedaço de bolo de carne.

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Petit gâteau Les Amis

Ingredientes:

 

1 xícara de café de manteiga e chocolate em pó (para untar)

6 forminhas de peti gâteau (7cm X 5cm)

200g de chocolate amargo ou meio amargo

160g de manteiga

3 ovos inteiros

3 gemas

160g de açúcar de confeiteiro

80g de farinha de trigo

1 colher de chá de essência de baunilha

 

Modo de Preparo:

 

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Untes 6 forminhas com manteiga e o chocolate em pó. Derreta o chocolate picado em banho-maria mexendo levemente com movimentos circulares até que o chocolate fique uma mistura líquida. Não deixe esquentar demais. Retire do banho-maria e misture a manteiga. Reserve. Em um recipiente separado, misture os ovos, as gemas, o açúcar e a baunilha. Acrescente esta mistura ao chocolate derretido com a manteiga. Aos poucos adicione a farinha mexendo com a ajuda de um "fouet" (ou colher). Distribua a massa nas forminhas e asse por aproximadamente 6 a 8 minutos. O interior do petit gâteau deve ficar mole e escorrer quando for cortado. Sirva imediatamente com sorvete de creme. 

 

 Dicas:

 A receita costuma render 7 forminhas de petit gâteau. Coloque uma das forminhas separadamente no forno para testar o tempo ideal para que a massa fique cozida e o interior do petit gâteau fique mole.

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Sorvetão

 

Ingredientes

- 1 Lata de leite condensado
- 2 medidas da (lata) de leite
- 4 gemas

segunda parte da receita
- 4 claras
- 4 colheres de (sopa) de açúcar
- 1lata de creme de leite

Para caramelar a forma
- 1 xícara de açúcar
- 4 colheres de (sopa) de chocolate
- 4 colheres de (sopa) de leite

 

Modo de Preparo

Leve ao fogo, o leite condensado o leite e as gemas;
Mexer ate levantar fervura,retirar do fogo e deixe esfriar.

2° parte

Bata as claras com o açúcar até ponto de suspiro;

Acrescente o creme de leite e mexer;
Misture com o outro creme já frio e misturar bem;

Não precisa bater,

Colocar na forma caramelada e levar ao freezer;

Desinformar quando tiver bem gelado.
-Para caramelar a forma só levar os ingredientes ao
fogo até engrossar.

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Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes

3 kg de mandioca, bem macia

1 lata de creme de leite

1 vidro de 200ml de leite de coco

500 g de carne seca

4 dentes de alho 3 cebolas médias

1 lata de molho de tomate

1 maço de cebolinha verde

2 copos de requeijão

azeite sal a gosto

200g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Cozinhe bem a mandioca até desmanchar, espere esfriar,  tire os pavios e amasse com um garfo os pedaços maiores, após isso, acrescente o creme de leite e o leite de coco, batendo na batedeira até formar um creme, prove o sal e ajuste lembrando que a carne seca já é salgada, reserve. Desalgue a carne seca como de costume, leve em uma panela de pressão, e deixe cozinhar por uns 30 min. Espere esfriar e com a ajuda de um garfo desfie a carne seca.  Em uma panela, coloque um pouco de azeite dore a cebola e o alho, acrescente a carne seca e deixe fritar um pouco, após dourar, acrescente o molho de tomate, a cebolinha verde e reserve. Em um refratário coloque a metade do creme de mandioca, cubra com o requeijão e coloque todo o molho de carne seca, cobrindo por último com a outra metade do creme de mandioca, polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até dourar e começar a ferver. 

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Arroz com Frutos do Mar

Ingredientes: 2 xícaras de água 1/2 xícara de azeite 1/4 xícara de vinho branco 2 colheres (sopa) de salsa picada 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra 500 g de arroz parabolizado cozido no caldo de peixe 200 g de mexilhão (ou lambreta) na concha, bem lavado 200 g de vôngole na concha, bem lavado 100 g de camarão médio, limpo 100 g de lula limpa, em anéis 100 g de polvo em pedaços 5 ramos de cebolinha verde picada 4 dentes de alho picados 1 cauda de lagosta, sem a casca, cortada em cubos 1 cebola média picada 1 pimenta-de-cheiro picada Sal   Preparo: Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por cinco minutos ou até dourar a cebola. Junte a água e o polvo, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos ou até que ele fique macio. Acrescente o restante dos frutos do mar e o vinho. Cozinhe por cinco minutos ou até as conchas dos mariscos se abrirem. Despreze as que não se abrirem. Junte o açafrão, a salsa, a cebolinha, a pimenta e sal e misture. Adicione o arroz, misture bem e deixe no fogo até aquecer. Transfira para uma tigela e, se desejar, acrescente mais caldo de peixe para que fique mais úmido.  Rende 4 porções.

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Dicas para uma Batata Frita Sequinha

Batatas palito fritas crocantes e sequinhas

Para obter uma batata super crocante, macia e sequinha. Seque as batatas antes de colocar no óleo, deixe fritar algum tempo e quando estiver semi-fritas, começar a amarelar, retire-a do óleo, deixe escorrer e quando o óleo estiver quente novamente, introduza as batatas até corá-las. Ficam um espetáculo! O segredo todo é deixar o óleo quente novamente.

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Cheese Cake

Cheese Cake
Ingredientes (para 8 pessoas)

Para a massa
1 pacote de biscoito maizena (moído)
100 g de manteiga derretida
óleo para pincelar

Para o creme de ricota
500 g de ricota
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de raspa de limão
1 colher (sopa) de caldo de limão
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor
2 colheres(sopa) de água
3 claras em neve

Para a cobertura
5 colheres (sopa) de geléia (qualquer sabor)
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó
3 colheres (sopa) de água

Modo de preparar
Misture os biscoitos moídos com a manteiga. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro. Pincele as laterais com óleo e reserve

Creme
Amasse a ricota e peneire sobre a tigela. Misture o leite condensado, as raspas e o suco de limão e o creme de leite. Reserve. Hidrate a gelatina na água, dissolva-a em banho-maria. Depois de morna, junte-a à ricota. Adicione as claras em neve e mexa devagar, despeje o creme sobre a massa e leve-a à geladeira até endurecer

Cobertura
Leve ao fogo a geléia e a água, mexendo até virar uma calda. Reserve. Dissolva a gelatina em 2 colheres de água em banho-maria e misture à calda. Depois, cubra a torta. Volte à geladeira para endurecer.

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Sopa de Pedra

Num friozinho nada melhor que uma sopa.

Muitos já ouviram falar da famosa Sopa de Pedra. Aparentemente, esta sopa encontra-se em muitas culturas ocidentais e tem como base uma lenda ou fábula.

Um frade pobre, que andava em peregrinação, chegou a uma casa e, orgulhoso demais para simplesmente pedir comida, pediu aos donos da casa que lhe emprestassem uma panela para ele preparar uma sopa – de pedra... E tirou do seu bornal uma bela pedra lisa e bem lavada. Os donos da casa ficaram curiosos e, de imediato, deixaram entrar o frade para a cozinha e deram-lhe a panela. O frade colocou a panela ao lume só com a pedra, mas logo disse que era preciso temperar a sopa... A dona da casa deu-lhe o sal, mas ele sugeriu que era melhor se fosse um bocado de chouriçoou toucinho. E lá foi o unto para junto da pedra. Então, o frade perguntou se não tinham qualquer coisa para engrossar a sopa , como batatas ou feijão que tivessem restado da refeição anterior... Assim se engrossou a sopa "de pedra". Juntaram-se couve, cenouras, mais a carne que estava junta com o feijão e, evidentemente, resultou numa excelente sopa.

Comeram juntos a sopa e, no final, o frade retirou cuidadosamente a pedra da panela, lavou-a e voltou a guardá-la no seu bornal... para a sopa seguinte!

Há outras versões desta história. Em uma delas, o frade é substituído por um malandro, e a dona da casa é uma senhora conhecida na comunidade por negar auxílio a quem quer que seja. O malandro aposta com um amigo que consegue todos os ingredientes da sopa de graça com a senhora avarenta. Esta, movida pela curiosidade sobre a sopa de pedra, fornece-lhe um a um os ingredientes. Embora a história seja levemente diferente, esta versão passa a mesma moral, que a cooperação pode levar a resultados inesperadamente bons.

Ingredientes:
Para 8 a 10 pessoas

• 1 litro de feijão vermelho
• 1 orelha de porco
• 1 chouriço negro
• 1 chouriço de carne
• 150 g de toucinho entremeado
• 750 g de batatas
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 molho de coentros
• sal e pimenta

Modo de Preparo

Se o feijão for do ano, não necessita ser posto de molho. Se for duro, põe-se de molho durante algumas horas.
Escalda-se e raspa-se a orelha de porco.
Leva-se o feijão a cozer em bastante água juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Tempera-se com sal e pimenta. Se for necessário juntar mais água, deve ser sempre a ferver.
Quando a carne estiver cozida, retira-se e introduzem-se na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados. Deixa-se cozer a batata.
Assim que se retirar a panela do fogo, introduzem-se as carnes previamente cortadas aos bocadinhos e uma pedra bem lavada, que deve ir na sopeira.

(Esta receita é do célebre restaurante Toucinho de Almeirim. A cidade de Almerim é conhecida como a capital da Sopa de Pedra de Portugal)

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Risoto de presunto de parma com champignons e tomate seco

Ingredientes
 
300 g de arroz arbóreo
1/2 cebola
2 colheres de (sopa) de azeite
200ml de caldo de galinha
200ml vinho branco seco
1 folha de louro
200g de presunto de Parma fatiado
150 g de champignons frescos
100g de manteiga sem sal
100g de queijo parmesão (ralado)
sal a gosto
8 tomates secos cortados em tiras
200ml de água
 
Modo de Preparo
 
Cubra uma panela com azeite e refogue a cebola no azeite durante um período de 2 a 3 minutos. Ponha o arroz arbóreo na mesma panela e refogue levemente durante o mesmo período. Acrescente o vinho branco e o louro e cozinhe devagar por 2 minutos. Coloque o caldo de galinha e deixe ferver devagar por 3 minutos. Deixe o arroz descansar com a panela tampada por 15 minutos e reserve. Em outra panela, refogue o presunto de parma no azeite com champignons, sem dourar. Ponha o arroz na panela com os champignons e o presunto de parma. Acrescente 100ml de água à panela e misture. Veja o ponto do arroz e acrescente água e misture até que não esteja mais duro. Misture ao risoto o queijo e a manteiga e misture bem. Acrescente o tomate seco e sirva.

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Tomates Recheados

Uma bela entrada para um bom jantar...
 
Ingredientes:
 

- 10 tomates

- 100 gr de gorgonzola
- 500 gr de ricota
- 100 gr de salmão defumado
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 100 gr de azeitona preta picada(s)
- quanto baste de salsinha
- quanto baste de sal
- quanto baste de azeite
- quanto baste de alface lisa

 
Modo de preparo:

 

Retire a tampa dos tomates,e com o auxílio de uma faca, retire toda a semente.Para que os tomates fiquem em pé, corte um pedacinho da parte inferior deles.Em seguida,tempere-os com sal e vire-os com a abertura para baixo, para que a água que soltar seja descartada.Reserve.
Num processador,coloque 1/3 da ricota,as azeitonas e um pouco de azeite.Bata até formar uma pasta. Reserve.No mesmo processador,já limpo,coloque mais 1/3 da ricota,de cebola,o salmão e um pouco de cebola e azeite. Bata até formar uma pasta. Reserve.
Lave novamente a tigela do processador e,depois,coloque o restante da ricota,o queijo gorgonzola,a salsinha e um pouco de azeite.Bata até formar uma pasta.
Recheie os tomates com os patês.No fundo do prato de servir, distribua a alface e,por cima,coloque os tomates recheados.

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Cheeseburger Autêntico com Cheddar, Molho Picante de Raiz Forte

O hambúrguer é um ícone, semente ideológica de toda a geração da gastronomia rápida.
Com origens na Ásia Ocidental do século XVII, onde tribos nômades desenvolveram uma técnica para temperar e conservar carne crua picada, a receita passou foi adaptada por alemães e ganhou o resto do mundo nos EUA, quando o inicialmente conhecido como hamburg style steak, ganhou duas fatias de pão para acompanhar. Daí aos dias de hoje, todos sabem da história.
As grandes cadeias de fast food enriqueceram seus humildes cofrinhos às custas de muita vaquinha.
Antigamente, era comum os restaurantes perguntarem ao cliente o ponto desejado da carne. O certo é servir com aquele louvável rosadinho no meio, mas, com a mega industrialização do produto, ficou difícil garantir a qualidade e a integridade dos ingredientes que eram usados para fazê-lo.
Felizmente, o hambúrguer é um prato facílimo de se fazer em casa. E dá resultados surpreendentes, possibilitando ainda que você escolha o ponto de cozimento, já que você é responsável por tudo que vai ali dentro.
 
Hambúrguer Autêntico
 
Ingredientes (para 1 pessoa)
 
150 a 250 g de alcatra, fraldinha ou contra filé
sal grosso
pimenta
duas fatias de queijo cheddar (opcional)
1 pão de hamburger
 
Modo de Preparo
 
Limpe bem a carne, retirando os nervos, mas mantendo parte da gordura. A proporção deve ser de 10 a 15 % de gordura no total do peso do hamburger.
Corte a carne em cubos e passe num moedor, ou moa com duas facas. Para isso, pegue duas facas grandes e bata com as lâminas em movimentos ritmados sobre a carne, até que ela tenha aparência de carne moída. Esta técnica artesanal resulta em uma textura muito mais interessante no hamburger.
Molde os hamburgers com a mão e deixe-os por ½ a 1 hora na geladeira.
Aqueça óleo em uma frigideira e coloque o hamburger. Tempere-o com sal e pimenta. Quando já estiver bem dourado de um lado vire-o e tempere novamente. Deixe que doure, abaixe o fogo e deixe cozinhar até atingir o ponto desejado. (cerca de 4 minutos de cada lado para ao ponto).
Um pouco antes do ponto coloque as fatias de queijo sobre o hamburger e tampe a panela. Assim que o queijo derreter, retire o hamburger da panela, coloque no pão e sirva.
 
Dicas
A procedência duvidosa da maioria dos hamburgers industriais fez com que sempre se servisse um hamburger bem passado, porém um hamburger feito em casa com carne de primeira deve ser servido ainda ao ponto, ainda rosado por dentro.
 
Molho Picante para Hamburger
 
Ingredientes (para 150 ml)
 
100g de raiz forte ralada fresca, ou 170g em conserva
1 cc vinagre de maçã (se usar a raiz fresca)
200g de creme de leite fresco tipo culinário (não é o para chantilly)
4 pimentas dedo-de-moça picadinhas (com ou sem sementes)
salsinha picada
sal e pimenta do reino
 
Modo de Preparo
 
Misture a raiz forte, a pimenta dedo-de-moça e o vinagre numa tigela. Triture metade desta mistura em um pilão. Volte para a tigela e acrescente o creme, a salsinha, temperando com sal e pimenta. Se ficar muito espesso, pode-se diluir com um pouco de água. Leve para a geladeira por 2 horas antes de servir.

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Cheese Steak da Filadélfia - Sanduíche

Ingredientes:

 

2 cebolas descascadas e fatiadas

Azeite de oliva extravirgem

Pimenta-do-reino moída

Vinagre de vinho branco

8 bifes de contrafilé bem finos

Sal marinho

225g de queijo provolone

1 baguete

Alguns punhados de rúcula selvagem lavada

Mostarda francesa

 

Modo de Preparo:

 

Refogue as cebolas em um pouco de azeite até que fiquem douradas. Tempere com pimenta-do-reino e coloque um pouco de vinagre.

Ponha um fio de azeite sobre os pedaços de carne e tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Frite os bifes numa frigideira ou grelha bem quente. Depois de alguns minutos, vire-os e rale o queijo sobre cada um deles. Aqueça a baguete no forno.

Para servir, corte a baguete ao meio, coloque a cebola, os bifes, cubra com a rúcula e finalize com uma colherada de mostarda. Coloque a parte de cima do pão e corte o sanduíche em quatro ou em dois.

Boston Beaked Beans

Esta receita eu tenha para mim como uma das melhores da culinaria americana. É verdade ela vai além do hamburger...

 

Ingredientes:

2 xícaras de feijão jalo

1 cebola graúda inteira

150 g de toucinho magro

6 colheres de sopa de açúcar mascavo

2 colheres de chá de sal

1/2 colher de chá de mostarda em pó

pimenta-do-reino

6 xícaras de água

pão de milho

Modo de Preparo:

Lave os feijões e coloque-os de molho em 4 xícaras de água fria por 8 horas. Escorra e elimine a água. Coloque os feijões em uma panela com 8 xícaras de água e leve ao fogo baixo, cozinhando até os feijões estarem macios, cerca de 40 minutos. Escorra e reserve o liquido de cozimento. Em uma cumbuca de barro, tipo feijoada, com capacidade para 1 litro e ½ aproximadamente, coloque o sal, pimenta-do-reino, açúcar mascavo e mostarda em pó. Misture bem. Coloque os feijões escorridos e misture bem, coloque a cebola inteira dentro dos feijões e o líquido do cozimento até cobrir os feijões. Corte fatias grossas do toucinho e coloque sobre tudo. Cubra a cumbuca com papel alumínio e leve ao forno médio por 4 horas. Se necessário, coloque um pouco de água nos feijões após metade do tempo de forno. Nos últimos 20 minutos, retire o papel-alumínio para fazer uma pequena crosta nos feijões. Sirva com pão preto ou de milho acompanhado de carnes grelhadas.

Burritos

Os Burritos são uma tradição mexicana, assim como os Tacos. São servidas versões mais "light", sem carne, de burritos até mesmo no café da manhã. Esta receita é a mais comum, mas você pode variar o recheio, apenas evitando ingredientes demasiadamente úmidos.

Ingredientes:
400 gr de patinho moído(s)
1/2 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
2 dente(s) de alho amassado(s)
2 colher(es) (sopa) de óleo de milho
200 gr de feijão preto cozido(s)
1 unidade(s) de jalapeño picada(s)
100 gr de queijo prato ralado(s) grosso(s)
4 unidade(s) de tortilha(s) de trigo
8 folha(s) de alface americana picada(s)
1 unidade(s) de tomate salada fatiada(s)

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo de milho e refogue o alho e a cebola. Quando a cebola começar a "suar", acrescente o patinho moído e tempere com sal e pimenta branca a gosto. Deixe refogar até que a carne fique ligeiramente seca, mexendo sempre, para desfazer os grumos. Acrescente então o feijão cozido totalmente sem caldo, apenas os grãos. Adicione a pimenta jalapeño picada, mexa bem, desligue o fogo e reserve. As tortilhas podem ser encontradas prontas em bons mercados. Aqueça levemente as tortilhas para que fiquem mais maleáveis. Divida o recheio entre as tortilhas e enrole-as exatamente como uma panqueca (as quais agora chamaremos de burritos), deixando a dobra final para baixo. Coloque esses burritos em uma assadeira untada com um pouco de óleo de milho, polvilhe por cima o queijo prato ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 5 minutos, ou até que estejam levemente crocantes. Sirva acompanhadas de alface picada e fatias de tomate. Algumas pessoas gostam de servir também com molho barbecue, facilmente encontrado em qualquer mercado.

Carne com Guacamole

Ingredientes:
300 gr de alcatra em tiras
2 dente(s) de alho picado(s)
1 gotas de molho de pimenta vermelha
1 unidade(s) de tomate picado(s)
50 ml de suco de limão
30 gr de coentro picado(s)
4 unidade(s) de tortilha(s) de milho
2 unidade(s) de abacate amassado(s)

Modo de preparo:
Para o Guacamole: Amasse a polpa do abacate com um garfo, juntamente com o suco de limão. Misture o alho e o coentro, mexa bem e reserve.
Para a carne: Tempere a carne com o alho, o sal e a pimenta em seguida frite e deixe bem dourada. Junte o tomate, mexa mais um pouco e retire. Doure levemente as tortilhas numa frigideira, reserve. Sirva a carne por cima das tortilhas e distribua o guacamole.

Chili Com Carne Carne Moída com Feijão

INGREDIENTES:

1 colher de sopa de azeite
1 cebola ralada ou bem picada
4 dentes de alho amassados
1 colher de chá de orégano
1 folha de louro
300 g de carne moída
2 xícaras de chá de purê de tomate
1 colher de café de cominho
2 xícaras de chá de feijão vermelho cozido (escorrer o caldo)
1 colher de sopa de salsa picada
Molho de pimenta
4 colheres de sopa de queijo prato ralado grosso

PREPARO:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, o orégano, o louro e a carne moída.
Junte o purê de tomate, o cominho e deixe ferver até engrossar um pouco.
Acrescente o feijão e a salsa picada.
Deixe ferver por mais 10 minutos.
Adicione o molho de pimenta e desligue o fogo.
Passe para um refratário e polvilhe o queijo prato ralado.

Bucatini com molho de lingüiça de frango

Ingredientes:

1/2 kg de lingüiça de frango
2 pimentões vermelhos médios
3 ramos de manjericão de folhas gigantes
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
2 xícaras (chá) de molho de tomate ou sugo de tomate caseiro
1/2 kg de bucatini sal a gosto

Modo de Preparo:

Molho: lave a lingüiça, corte-a no sentido do comprimento, abra e elimine a pele. Separe os pedaços de carne dos pedaços de gordura e reserve. Lave os pimentões, retire os pedúnculos e parta-os ao meio. Elimine as sementes e os filamentos brancos e pique-os em pedaços pequenos. Lave o manjericão, separe somente as folhas e rasgue-as com as mãos. Reserve. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira de fundo grosso, junte a gordura e a carne da lingüiça e frite, mexendo de vez em quando, até dourar. Adicione os pimentões e o alho e refogue até o pimentão murchar. Acrescente o vinagre, o sugo de tomate e o sal e reduza o fogo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até o molho encorpar. Acerte o sal, misture o manjericão e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo. Enquanto isso, prepare a massa. Leve ao fogo uma panela grande com 5 litros de água e sal até ferver. Coloque a massa e cozinhe por 12 minutos, ou até ficar al dente. Retire do fogo e escorra a água. Distribua o bucatini nos pratos, cubra com o molho e sirva a seguir.